| Brödpudding med whiskysås
Ingredienser
Till brödpuddingen
3 stora ägg
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk riven muskotnöt
1 dryg tsk malen kanel
4 msk osaltat smör
5 dl mjölk
2 dl russin
1 dryg dl pekannötter
(eller andra nötter)
1,2 l gammalt franskbröd
i stora tärningar
Till whiskysåsen
200 g osaltat smör (eller
margarin)
1 ägg
2 dl socker
10 cl whisky
Tillagning
Brödpuddingen
Vispa äggen på hög hastighet tills det
skummar. Tillsätt socker, vanilj, muskot, kanel och smält smör. Vispa på
hög hastighet tills allt är välblandat.
Vispa i mjölken, rör i russinen och
pekannötterna.
Lägg brödbitarna i en smörad form. Häll
äggblandningen över dem och rör om tills brödet är genomblött. Låt detta
vila i ca 45 minuter tills du endast ser en bädd av vätska runt formens
kanter. Tryck till brödet emellanåt.
Sätt in formen i 175°C, sänk genast till
150°C och baka i 40 minuter.
Öka värmen till 225°C och grädda ytterligare
15-20 minuter tills puddingen är välbrynt och fluffig.
Whiskysåsen
Smält smöret och
sockret på vattenbad tills blandningen är mycket het och tjock och sockret
är upplöst. Tillsätt ägget och vispa. Låt svalna en aning och tillsätt
whiskyn. Servera såsen het eller kall över brödpuddingen!
Källa: Cajunköket, Hallsvik, Gillner och Talvend. Norstedts 1992.
| |
|
|