Kategoriarkiv: Recept

Bronsade Lammkotletter

Recept från Chef Paul Prudhommes kök, New Orleans

Ingredienser för 4 personer

4 msk osaltat smör eller olivolja eller vegetabilisk olja
1 msk Cajun Cookin´ Meat eller Cajun Cookin´ Pork, Veal and Lamb
8 st lammkotletter, ca 2 cm tjocka, kylskåpskalla

Tillagning

Hetta upp din stekhäll till medium het, 350 C, tar ca 4 minuter över gas. Pannan skall inte vara lika het som vid sotning och därför ryker det heller inte lika mycket. Man kan med fördel bronsa kött, fisk och fågel inomhus!

När pannan är het, pensla ena sidan av kotletterna med smör och beströ sedan de smörade sidorna med ca ½ tsk kryddblandning. Lägg kotletterna i pannan med den kryddade sidan nedåt och beströ ovansidorna med resten av kryddblandningen.

Stek ca 3 minuter, vänd kotletterna och ta (tycke och smak) ytterligare ½ tsk smält smör ovanpå var och en.

Medium-rare: stek ytterligare 3 minuter
Medium: stek 4 minuter per sida.

Tiderna här är ungefärliga och bestäms av storlek/tjocklek samt tycke och smak, vänd och stek tills du är nöjd!

Bon appetite !